यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस (MSM) : अन्न सुरक्षा एजन्सी (FSA) कडून उद्योग मार्गदर्शिका
युनायटेड किंगडम फूड स्टँडर्ड्स एजन्सी (FSA) ने नुकतीच ‘यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस’ (Mechanically Separated Meat – MSM) या विषयावर उद्योग मार्गदर्शिका प्रकाशित केली आहे. ही मार्गदर्शिका 3 जुलै 2025 रोजी सकाळी 8:20 वाजता प्रसिद्ध करण्यात आली. या मार्गदर्शिकेचा उद्देश अन्न उद्योगाला या विशिष्ट प्रकारच्या मांसाच्या उत्पादन, हाताळणी आणि विक्री संदर्भात आवश्यक ती माहिती आणि नियम समजावून सांगणे हा आहे.
यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस (MSM) म्हणजे काय?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस म्हणजे प्राण्यांच्या हाडांवरील उरलेले मांस, चरबी आणि संयोजी ऊती (connective tissues) एका विशेष मशीनरीद्वारे (mechanically separated) वेगळे केले जाते. या प्रक्रियेत, हाडांवरील मांस वेगळे करण्यासाठी उच्च दाबाचा वापर केला जातो. यामुळे मिळणाऱ्या मांसाला ‘यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस’ असे म्हटले जाते. हे मांस सामान्यतः पातळ पेस्टसारखे दिसते आणि त्याचा रंग हाडांवरील मांसाच्या नैसर्गिक रंगापेक्षा वेगळा असू शकतो.
FSA ची नवीन मार्गदर्शिका कशावर लक्ष केंद्रित करते?
FSA ची ही नवीन मार्गदर्शिका अन्न उद्योगातील व्यवसायांना खालील महत्त्वाच्या बाबींमध्ये मदत करेल:
- उत्पादन प्रक्रिया: MSM चे उत्पादन कसे केले जावे, त्यासाठी कोणती उपकरणे वापरावीत आणि स्वच्छतेचे कोणते निकष पाळावेत, याबद्दल सविस्तर सूचना यात दिल्या आहेत.
- गुणवत्ता आणि सुरक्षा: MSM ची गुणवत्ता आणि अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक असलेले मानके आणि तपासणी पद्धती या मार्गदर्शिकेत समाविष्ट आहेत.
- लेबलिंग: ग्राहक गोंधळात पडू नयेत म्हणून, MSM उत्पादनांचे योग्य आणि स्पष्ट लेबलिंग कसे करावे, याबद्दलही मार्गदर्शन करण्यात आले आहे. यामध्ये MSM चा घटक म्हणून स्पष्ट उल्लेख करणे आवश्यक आहे.
- कायदेशीर आवश्यकता: MSM च्या उत्पादनासाठी आणि विक्रीसाठी लागू असलेल्या सर्व कायदेशीर आवश्यकता आणि नियमांची माहिती यात दिली आहे, जेणेकरून व्यवसायांना सर्व नियमांचे पालन करता येईल.
- ग्राहक संरक्षण: ग्राहकांना MSM च्या संदर्भात योग्य माहिती मिळावी आणि त्यांना सुरक्षित उत्पादने उपलब्ध व्हावीत, यावर FSA चा भर आहे.
या मार्गदर्शिकेचे महत्त्व:
यांत्रिकरित्या वेगळे केलेले मांस (MSM) अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये, जसे की सॉसेज, हॅम्बर्गर आणि प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या उत्पादनांमध्ये वापरले जाते. मात्र, याच्या उत्पादन प्रक्रियेमुळे आणि वापरामुळे ग्राहकांना काहीवेळा सुरक्षिततेची आणि गुणवत्तेची चिंता वाटू शकते. FSA ची ही मार्गदर्शिका उद्योगाला उच्च दर्जाची मानके पाळण्यास आणि ग्राहकांना सुरक्षित व पौष्टिक अन्न पुरवण्यास प्रोत्साहित करेल.
अन्न उद्योगासाठी ही एक महत्त्वपूर्ण मार्गदर्शिका आहे, जी MSM च्या उत्पादन आणि विक्रीमध्ये पारदर्शकता आणि सुरक्षितता वाढवण्यासाठी मदत करेल.
FSA publishes guidance for industry on Mechanically Separated Meat
AI ने बातमी दिली आहे.
खालील प्रश्न Google Gemini मधून प्रतिसाद तयार करण्यासाठी वापरण्यात आला:
‘FSA publishes guidance for industry on Mechanically Separated Meat’ UK Food Standards Agency द्वारे 2025-07-03 08:20 वाजता प्रकाशित झाले. कृपया संबंधित माहिती सहित एक सविस्तर लेख नम्र भाषेत लिहा. कृपया मराठीत फक्त लेखासह उत्तर द्या.